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Gazpacho de cerezas con gambas al limón y hierbas.

Enrique Dacosta, "El Poblet"

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Arroz a banda con gambas y sepia.

Mª Carmen Vélez, "La sirena"

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Lomo de merluza asada. Jugo majado de borraja y anchoas en salazón. Tallos y flores de borraja.

Andoni Luis Aduriz, "Mugaritz"

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Bacalao confitado a baja temperatura con arroz bomba y oreja de cerdo ibérico.

Isaac Salaberria, "Fagollaga"

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Refrescante de hierbas y frutas.

Pedro Subijana, "Akelarre"

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"La cocina es genial, es igual a la música porque con las mismas notas puedes hacer las canciones que quieras."

Miguel Sanchez Romera

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